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以沙子岭猪为母本的三元杂交组合试验——肉质性状与肉的成分

吴买生向拥军彭英林陈斌左晓红贺长青朱吉刘伟唐国其张善文李论刘传芳罗强华

湘潭市畜牧兽医水产局湘潭市家畜育种站湖南省畜牧兽医研究所湖南农业大学动物科技学院

Abstract: 选择体重25.5 kg左右的大汉沙、长汉沙和大巴沙三元杂交猪各10头,分别组成三个试验组,在前期DE为13.32 MJ/kg、CP为16.69%,后期DE为13.73MJ/kg、CP为14.56%的营养水平条件下进行为期125天的育肥饲养试验。饲养试验结束后,每组抽取4头进行屠宰测定及肉品质分析,共测定肉色、pH值、失水率、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和微量元素等68项指标。结果表明,所测的68项指标中只有失水率、丙氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、顺-11-二十碳烯酸、二十二碳二烯酸、铜、砷等9项指标达到了显著或极显著水平。大汉沙、长汉沙和大巴沙肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量均较高,大汉沙、长汉沙和大巴沙背最长肌总饱和脂肪酸、饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸含量基本一致。综上所述,大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合的肉质、肌肉化学成分及氨基酸、脂肪酸、微量元素的组成和含量基本一致,说明大巴沙、大汉沙、长汉沙三个杂交组合都可用于生产优质猪;大巴沙组合因贮存损失和失水率较低,保水性好,有利于延长猪肉的货架期,生产中更有推广应用价值。 
Keywords：

沙子岭猪; 三元杂交组合; 肉质; 氨基酸; 脂肪酸; 微量元素;

Conference Name：

第十二届（2014）中国猪业发展大会

Conference Time：

2014-08-29

Conference Place：

中国四川成都

  • Series：

    (D) Agriculture

  • Subject：

    Animal Husbandry and Veterinary

  • Classification Code：

    S828

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